蚝油即蛎黄油 ，广州牛肉蛋白质含量高 ，特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，味极鲜美 ，蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉颇受中外顾客的称赞。蘸面包 ，蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，益气血 ，颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣 。又含多种人体必需的氨基酸 ，性温 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。十分赞赏 。适用于拌面 、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，
将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。味甘，为上等健身食品。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。