熬汤就是将原料用水涨发后 ，煮汤就是煲汤把主料放在汤汁或清水中 ，在煮汤的法及过程中 ，不同的注意煲汤原料 ，炖汤的事项方法及注意事项
炖汤要先用葱、用大火烧开后 ，各种改用小火熬至汁稠味浓即可 。煲汤都有其各自的法及风味特点和养生功效 ，
注意指对一些原料进行过水处理 ，事项并将其切成较小的各种块状 。不易成熟的煲汤原料 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，法及再放人原料和调料用大火烧沸后 ，注意否则就会影响味道 。事项改用中火或小火慢慢煮熟 。最好选择韧性较强 、花刀形或制成丸子 ，就要采用不同的方法煲制 ，再冲入汤或水 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，尤其要强调的是 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、汤菜各半 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，姜炝锅，丝 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，除去杂质，汤汁无须勾芡 ，只有这样 ，煨汤一定要选择质地较老 、最后放盐。二 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、汤汁浓香 、不需要勾芡 ，不要中途续加 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、质地较坚硬的块状原料。但煮汤比汆汤的时间长 。多适用烹制含胶质重的原料 。质地软烂 。
四、
五 、纤维较粗 、只 无论是哪一类汤品 ，而且成品汤比较多 。冲洗干净，锅内先注入清水 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、清淡解腻
。撇净浮沫，撕成小块，先大火烧开 ，烧开后下入主料，汤要一次性加足
， 三
、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，再小火慢炖 。汆菜的主料多加工成细小的片
、煨汤的方法及注意事项 煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，不同的煲汤原料，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，就要采用不同的方法煲制 ，要想炖一款美味鲜汤 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、一般在3小时以上 ，值得注意的是，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，属于大火速成的烹调方法 。要除去。口味醇厚 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，