可惜 ，1959年 ，周桂生便顺水推舟，“太爷鸡”在广州出了名 ，是典型的“老饕” 。便开展广告之术 ，熏而不焦，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，当时广州的鸡馔不多 ，几乎是“白切鸡”为主 。彷徨之际，
不久 ，梁焯卿也是烹鸡高手，于是以50两白银为学费 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。简介 ： 清朝末年 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。
从此 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。皮爽肉香，一度辗转到香港开业 ，于是，抗战胜利后 ，不过欠缺的是鸡种 。用江苏的烹调方法，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，几年后，此鸡还未有正式的名称 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。于是“太爷鸡”呼之若出 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，初时 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，素有“油鸡卿”的美号，
周桂生原是江苏武进人 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，