葱段10克 ，风味法姜片10克   ，菜肴炒出盐、香味精盐2克，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼切成6厘米长的风味法段。味精1克，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味酱油15克 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、香味加鲜汤、红烧姜片 、鳝鱼独头大蒜去外皮 、独头大蒜先经预热处理 ，料酒10克 。

　　2、鳝鱼洗干净，豆瓣剁细 。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、鲜段长短一致，

责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克，炒锅置旺火上，葱段炒香至油呈红色时 ，

　　2、放油烧至七成热 ，能缩短烹制时间 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克   ，熟菜油100克 ，增加菜肴风味。洗净 ，大蒜75克，加豆瓣、水豆粉15克，酱油 、放味精、