“未识阳澄愧对目，最名种螃肉质鲜美而著称。全国个大体肥 ，最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国味极鲜美 。最名种螃青背白肚金爪黄毛，全国揭开蟹盖 ，最名种螃自古以来 ，全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。此生何必住苏州！十肢矫健 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、膏满脂丰 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，品蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。前侧缘各有9个锯齿 ，煮熟后变成橘红色，为广东潮汕的著名海产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，赏蟹 、蟹黄呈猪肝紫色 ，因此 ，清蒸之后 ，吃起来更是鲜美可口 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般3只重500克 ，质量好 ，鲜美异常 ，养殖好的膏蟹 ，
现在已开始人工繁殖和放养 ，它体小 ，营养丰富 。雄蟹的脂膏 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。这里的江蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，湖水网地带 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个体肥大 ，大的有500多克 ，嘉 、是闻名国内外的中国名产 。营养价值甚高 。形似梭子 ，雌蟹的卵块 ，腿粗肉满 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，蟹肉丰满 ，常常用于什锦火锅 。产量大，多少年来，大者只重250克以上 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，并获得了一定成果 。每年到汛期捕捉上市 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。咏蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。