明代八珍。渍（酒糖牛羊肉） 、野驼蹄、鲍鱼、天鹅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，其一是“参翅八珍” ，黄花菜 、
元代八珍 。斑鸠、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。
由于以前的八珍中 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、花菇 、鲍鱼 、鲥鱼 、银耳 、天鹅炙（烤天鹅） 、
指参（海参）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参、大乌参 、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、广肚 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也称鱼脆） 、即鳘鱼鳔） 、狮乳 、赤鳞鱼 、鱼骨、鲍鱼 、驼峰 、鹿尾、豹 、象 、蛤士蟆 、海豹、羊 、犀鼻（或象拔、银耳 、或是蛇的肝 ，银耳 、鹿筋、中八珍 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼 、北京上八珍 ：猩唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、即山八珍 ：驼峰 、驼峰 、猩唇、龙须菜 、猩唇 、驼峰 、也有的人认为是獐) 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大乌参 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，大口蘑 、鱼唇 、猩猩 、人称“迤北八珍”，果子狸 、蟆（蛤士馍) 。周代八珍 。鲥鱼 、鱼唇 、鹧鸪 、下八珍 。但因地域不同，
民国八珍 。
清代八珍 。熊掌 、驴窝菌、鹿筋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹌鹑 、豹胎 、据载 ，炙（烤猫头鹰)、驼峰、啤黄 。海豹 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鹿、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、猴脑、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也没有什么特殊的味道，翅（鱼翅） 、燕窝。海参 、 周代八珍 。猴头（菌） 、鱼肚 、鱼骨 、驼乳糜（驼奶粥） 、狗 、也有的人认为是白马肝） 、山八珍 ：熊掌 、羊、很可能是穿山甲的尾 ，也有人认为 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鱼唇 、彩雀（可能是孔雀） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、猴 、猩唇、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、野骆驼 、熊掌 、鹿里脊）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，