食用后经阳光照射 ，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对，
01首选干木耳 ，个安要确保内部完全熟透。全细防范木耳食用安全风险。节知
■烧熟煮透
炒 、选对谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳又能杀灭残留细菌 ，吃对且无特效解毒药 ，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细沥干水分后放入冰箱冷藏，节知可能引发日光性皮炎 ，选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对严格遵循以上安全要点 ，要立即丢弃 。才能有效防范食用风险 ，泡发前先洗净，而干木耳经过晾晒处理后 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，再次食用前必须彻底加热 。食用需谨慎 ，
03变质木耳坚决丢 ，破坏部分有害物质 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
02泡发储存有讲究 ，出现皮肤红肿 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，在此提醒 ，经营者需规范销售，烹调无法破坏 ，安全加工食用 ，食用风险大幅降低 。说明已变质，中毒病死率高达40%～100%，若出现耳片软塌、绝对不能生食 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，切勿食用 ：
表面发黏 、大部分卟啉会被分解 ，消费者需科学选购 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，瘙痒 、尤其是大朵木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。守护自身和家人的饮食安全 。但鲜木耳含光敏物质 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，实际是“焯后冷拌” ， 木耳是家常食材 ，既能去除涩味
，水疱等不适症状 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，