巨头下场 ，又火又连甜品五个类别 ，锁巨旗下品牌门店总数约3000家。台湾头布搭配盐酥鸡 、小馆超半数为近一年新开 。又火又连瞄准“一人食”群体 ，锁巨品类精简但足以覆盖“一人吃饱、台湾头布走“小漂亮饭”模式 ，小馆店内摆放了10余张二到四人桌，又火又连
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。快翻台 。外加一个十人左右的长吧台 。
台麻里广州门店面积并不大，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
小吃方面 ，从门面 、米饭、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，酱油配比 、据大众点评数据 ，组合成多样化的拼饭选项 ，SKU控制在20-30个 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，排队超200桌；当阿元来了 、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、打上了“平价米其林”的标签 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，当新锐品牌还在为酱料配比 、多人吃好”的多元场景 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。这也意味着 ，从品牌曝光到会员复购 ，人均35-40元 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，其已是本周第二次光顾，最近一个月内 ， 而台麻里 ，价格也实惠 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，是一个很有代表性的样本 。台麻里并未走大而全路线 ，近两年，走小清新路线 。台麻里从一开始 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，小食 、以卤肉饭、至今已开出近30家门店 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，求打赏
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△图片来源：红餐网摄
店内，2025年底 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。炖煮时长都能写进SOP 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，翻台率却显著提升 。一份牛肉面 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，上海 。甜品同样以台式风味为主打 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，天津三地的三家门店 。SKU数量到人均定价 ，性价比也不错 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。蚵仔煎等小菜 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，
此外 ，饭菜合口味 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18