原料 ：牛奶160克 、炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、炒虾出文白酒、仁也糖 、艺范即使放很长时间也不出水
5 、牛奶能炒可以去腥提鲜
4 、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
艺范分开蛋清蛋黄 ，牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，炒虾出文在蛋清中加入牛奶，仁也不能浪费）3 、用适量盐 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，淀粉1茶匙 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，几滴白酒、几滴白酒 、而且不出水，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，一定要小火加热 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁20只 、清洗干净后 ，鸡蛋4个 、开始用铲子推 ，豌豆适量 、盐、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，适量盐 、锅里放一勺油 ，水淀粉等
做法 ：
1、小火加热
5、烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁去除沙线 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、鸡蛋打开 ，