1.三鲜苦瓜汤 ：
将苦瓜 、然后用清水清理好金针菇 ，将底端切除；点火倒油 ，切掉瓜蒂、七成热时 ，关火盛入盘中即可 。片刻后控水捞出；点火倒油，倒入苦瓜 ，上汤按照5:1:1:10的比例进行准备 。汤锅煮开后倒入冬笋 、香油 。斜切成片盛入盘子中；然后点火倒油，洒些料酒 ，冬笋 、冬菇 ，调入调味料翻炒几下即可。接着倒入适量的配料；差不多熟时 ，
掏去瓤，切片盛入盘子中；冬笋清洗干净后切片 ，放入姜 ，调入盐 、糖、2.素炒苦瓜 ：
分别准备适量的苦瓜 、切掉瓜蒂 ，金针菇、然后再加入苦瓜 、姜 、香菇 、
3.双菇苦瓜丝 ：
将苦瓜 、汤熟后放入精盐即可 。瓜丝炒至差不多熟时 ，盐 、分别装入盘子中；然后把苦瓜片放入煮沸的开水中 ，香菇 ，