制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右。香橙
制作希布斯特 ：
1、蓝莓
5、蛋奶全蛋液20克 、香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，
3 、香橙
蓝莓晾凉后脱模放网架上备用 。蛋奶6、香橙
2 、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。
12 、要保持较硬的状态 ，细砂糖60克 、黄油无需软化 ，
10 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，取其籽与砂糖混合备用 。低粉100克 、鲜榨橙汁50ml 、蛋白40克 、细砂糖35克 、
8 、放模具中整形 ，
9、淡奶油 、糖加水小火煮倒119℃。倒回锅中小火加热至75℃左右 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。头天晚上制作 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、筛入玉米淀粉混合均匀 。
4、这样擀的更加均匀 。过滤 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。塔皮用的黄油无需软化 ，
6、黄油、取出重物 ，
5 、香草荚对半切开，切成1cm见方的小块，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，加入淡奶油混合均匀 ，吉利丁片2.8克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、边倒边高速搅拌 ，
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，玉米淀粉5.5克 、取出后表面压重物，按照卡士达酱的方法 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、黄油12克、
小贴士：
1、冷藏定型30分钟 。以免凝固 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，蛋黄加细砂糖混均匀。
5 、冷藏过夜 。盐少许、
小贴士：
1 、加入蛋液 。
4 、
小贴士 ：
1 、
6 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，不要煮沸 ，加入香草糖 、牛奶65克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
7 、切去多余的面皮 ，
7、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3、过滤回锅中 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄35克 、冷藏至凝固，倒入蛋白中，慢慢倒入蛋黄液中 ，橙汁混合小火煮沸。稍稍混匀即可 。筛入玉米淀粉拌匀 。
11 、备用 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油60克 、
4 、放入蓝莓果粒 ，巧克力玫瑰花 、
2 、
3 、
2 、小火煮至浓稠，牛奶小火煮沸 ，叠压成团 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖12克 、边倒边不停搅拌 。并且要不停的搅拌 ，
8 、表面装饰马卡龙 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、巧克力玫瑰和蓝莓。细砂糖50克 、
9 、
4 、制成意大利蛋白霜 。
2 、玉米淀粉4.5克 、