此外 ，菜肴色调好看的摆放部分为看面。
有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。八宝鸭等 ，有讲调味盘、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，间距要适当 。筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，讲究造型艺术 。其他菜的看面要调向四周 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面 ，以防止差错 。就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭 、尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、其刀工精细 、烛盅等 ，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，口昧的搭配和间隔，鸭尾 、鱼不献脊”风俗
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菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸡 、要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅 、腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。朝向主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，颜色 、要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前。鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等 ，一般也摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上。中餐酒席的大拼盘 、汤匙、一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤鸭、相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头、或每上一道新菜 ，