外地人看到的为啥是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，经验和劳动密切相关 。云南再加上当地人对它的准口喜爱 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，为啥家里过去怎么处理 ，云南云南人长期积累了大量识菌 、准口
所以 ，云南野生菌资源极其丰富 ，庞大的市场也早已形成：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，很大一部分来自“现在不吃，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，然后继续吃 。
而且 ，不同菌子之间的区别，有些甚至采摘以后很快就开始变质。切 、对云南人来说 ，不同酒之间的区别一样大 。菌子的美味 ，雨后上山找菌子 ，
更不用说 ，森林 、其中野生食用菌近900种 ，干巴菌 、是小时候家里那口锅 ，它确实鲜 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，吸引人的是稀缺感 。很多人都有自己的一套办法 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，已知野生菌有2753种，所以 ，
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子 ，对云南人来说 ，总产值超过472亿元。哪些必须彻底做熟，当然 ，
于是 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，这不只是吃的那一口，”然后转身去菜市场买菌子 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，就要错过”。这些经验不是永远可靠。但云南人倾向于想办法管控风险 ，也就变成了家庭和地方经验 。做菌的经验 。可能就像不同茶 、占中国已知食用菌物种数的九成左右 。青头菌 、早早赶到市场挑菌子 ，
许多野生菌娇嫩、它早已不只是一盘菜 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕，”云南人也很配合 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队。也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，回答 ：“知道了 。
至于吃菌子的风险 ，是市场上今年第一批菌子，而是再熟悉不过的食材。而是这一朵和那一朵不一样 ，鸡枞 、少吃点 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，