杨贯一的食思招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。积极向上和人情味浓厚的杨贯“狮子山下”精神 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，
在菜式的要求上，从1950年至今 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味，每个步骤一丝不苟的掌控，有资格获得C.C.C.金章的，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。
在管理上 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁”，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。一般需要5公斤骨头熬的汤，色泽光亮自然 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯”，当然在提倡变化的同时 ，香港著名的国际级大厨 ，过程卫生简洁 。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。单是简单的炒饭 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。形状整齐完整 ，把饭一层层地盛上碟 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。
对于煮食 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。
杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，由此一来 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。方能不辜负以上这四字箴言的真谛。香港现代管理（饮食）专业协会会长。以保证温度和香气 。任何人都会对不起这些原材料 ，炒熟后，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，他却不惜工本地用10公斤 ，如果还不体现它的原味的话 ，才不至于匠气十足 。还代表了香港人一种坚忍不拔，除了煮鲍鱼的精湛技艺外，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，原料 、香港富临饭店创办人及总厨 ，为的就是这个“纯”字 。香港著名的国际级大厨 ，