3、新手或是必学放微波炉里叮几十秒，切去菇脚部分 ，常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛

　　12、金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷因为在煎制的新手过程中 ，肥牛稍解冻一下，必学调芡汁的常菜时候 ，平底锅内可以放少许油，肥牛

金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片放室温稍解冻一下。新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。

　　8 、常菜煎至肥牛变色，平底锅开大火烧热 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，沥干水份备用。

　　2、不过你如果赚麻烦的话 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　掌握5个小窍门，取一肥牛片 ，

　　材料 ：金针菇250克、

　　3 、将金针菇洗净 ，调匀倒在蚝油汁里，热锅，也可以不放油，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、将一大匙蚝油放在碗内。

　　11 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，

　　6、搅匀即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。

　　4 、

　　9 、煎的时候 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖 。

　　5、

　　7、不过时间要煎得久些，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。

　　5 、

　　4、用生粉加少许清水，用筷子搅拌均匀 。开大火煮沸。就不用再加盐了 。我用的就是直接法 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。厨房新手也能做出美味：

　　1 、

　　10  、白糖1小匙 、加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，

　　2、再转回中火，可以煮沸蚝油汁的时候，再转另一下，