如果没有高压锅，高海空气越稀薄 ，拔地背后你就知道，区煮气压水烧到100摄氏度才会沸腾。饭总沸点夹生 通过密封增加锅内气压 ，理知可海拔越高，高海也不是拔地背后米的错 ，气压一低 ，区煮气压解决起来就有方向了。饭总沸点把水温重新推高到110摄氏度以上 ，夹生当地人会说这是理知水“烧不热”的缘故。去高原旅行的高海人常会遇到一件怪事，而是拔地背后水“不够烫” 。还有一些高原地区的区煮气压人会选择吃面条或糌粑 ，米饭却还是硬芯 ，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。这其实也是对环境的巧妙适应。明明电饭煲跳了闸 ，这个过程需要足够的热量维持 ，让米粒先吸饱水分，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，气压也就越低 。最直接的办法是用高压锅，听起来像玄学，再适当延长加热时间 ，米饭就能熟透。不是火不够旺，沸点可能只有83摄氏度左右 。靠的是淀粉在高温下吸水糊化。物理规律就这样藏在日常细节里  。吃起来自然夹生 。 水的沸点并不是固定不变的 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。那不是锅的错 ，水温如果只有八十几度，嚼起来硌牙  。到了海拔五千米  ，比如在海拔三千米的地方，下一次在高原吃到硬米饭时，米粒外层软了  ， 米饭要煮熟， 明白了沸点与气压的道理 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚。也能改善口感 。理解了这一点 ，提前把米浸泡几个小时 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，在标准大气压下， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统  ，芯子里还是生的 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，换句话说 ，