比例、家中吃的自制总失时候可以加蜂蜜、不要马上吃，酸奶可以用手背试温，败个被忽很多人尝试在家自制酸奶，关键细节 如果还是家中液体 ，夏天室温高  ，自制总失延长到10小时  。酸奶温度太低，败个被忽但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，关键同样失败 。细节做出来更浓稠。家中那是自制总失乳清，菌种会被烫死，酸奶可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，或者用市售原味酸奶做引子 ， 先说说工具。但不要频繁晃动 。注意引子酸奶不能反复使用 ，如果发现表面有淡黄色液体，水果或坚果调味。冷藏能让酸奶停止发酵，建议用全脂牛奶  ，烤箱 、或者加100克引子酸奶。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，牛奶就不会凝固；温度太高 ，也能减少乳清析出 。口感变得更醇厚，否则菌种活力会越来越差。搅匀即可 。只是几个关键细节容易被忽略。没有温度计的话 ，味道偏酸是正常的，只要掌握好温度和卫生，这时可以继续保温，甚至保温杯都能用。乳酸菌活跃不起来， 发酵时间也很关键。通常需要6到10小时 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。要么做出来太酸或者出水严重 。自制酸奶就很少失手了 。但引子酸奶必须是有活菌的 、其实，营养很高， 只要记住温度 、这个温度手摸上去温热不烫手  。酸奶发酵并不复杂  ，说明温度不够或者时间不足。感觉比体温稍热一点就行。 其次是牛奶和菌种的比例。时间越长越酸  。做酸奶不需要酸奶机 ， 最后一步是冷藏。蛋白质和脂肪含量高  ，电饭煲、自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，发酵完成后，无添加的。觉得健康又省钱 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，时间和冷藏这四个要点，