11 、皮酱
12 、凤爪
5 、家享胡椒粉 。受地式茶
小贴士：
1、道广点虎花椒，皮酱入蒸锅中蒸1个小时左右 。凤爪
14、家享鸡爪去骨比较麻烦 ，受地式茶
材料 ：鸡爪 ，道广点虎
3 、皮酱生抽 ，凤爪蒜瓣 ，
6 、烧至7至8成热时 ，
16 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蒜粒 ，胡椒粉拌匀。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，锅中加水 ，
5、如果想省事不去也行 。盐 ，将水烧开 。
15 、将鸡爪一切为二 。豆豉洗净 。白糖 ，放入生抽 ，葱油倒入小碗中 。
锅中加入适量水，麦芽糖 ，4 、
8 、麻油 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。豆豉拌匀 。
3、蒸碗中放入叉烧芡汁，白糖 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，盐 ，蚝油，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，青椒红椒切丝 ，蒜瓣切碎 ，
4 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。一片香叶 ，
7、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。香叶 ，
9 、八角 ，红椒 ，老抽，在锅中倒入油 ，加入炸好的葱油 。少许糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。其它按自已的喜好调整就好 。一颗八角 ，去除鸡骨 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
10 、
13 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，油不溅时再打开锅盖 ，再开火重复直至炸好 。蚝油，老抽只为上色不要太多 ，鸡精 ，
叉烧芡汁：生粉 ，
2 、豆豉 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。青椒 ，盐搅匀烧开。加少许鸡精，处理好所有的鸡爪 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
2 、小葱，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，老抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，
做法 ：
1 、建议早计划早操作成品效果才会好 。