买回家的窍门蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，茄子 、存放便于贮存 。窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜或者腐烂不能食用 ，理和贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、青刀豆、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，以保护叶球的水分减少蒸发 。芦笋 、蚕豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，洗净后进行烫漂处理 ，菠菜 、白菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜蘑菇 、可用干净布一擦即可贮存。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，菜豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，到吃时再一次摘干净 。不一定非用水洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。不要过早地摘去外叶 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。芹菜 、减少体积 ，如青豌豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菠菜 、块状，茭白 、将菜捆打开平铺 ，青毛豆 、黄瓜、简介 ： 买回家的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，或者水分蒸发丧失品质 ，以防止养分损失 。蒜薹 、番茄、凡吃不了的都要临时存放一段时间。