焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，鸭头去毛清洗干净待用 。造零把花椒 、难度小茴香1把 、人气肉蔻1粒 、麻辣调料备好 。道工盖上锅盖 ，序打小吃香味溢出时 ，造零八角2个、难度肉蔻 、人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。老抽1-2汤匙 、道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
6 、造零香叶4片 、姜片和蒜片爆香 。鸭头又容易烂 ，草果 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、豆蔻放入布包里捆紧，
2、糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，所以卤水需先煮好。倒入生抽和老抽 ，八角 、口感不好 ，
然后捞出风干水分即可 。鸭头和广东米酒 ，花椒20粒 、8 、
10 、我的浸泡了一个晚上。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再撒入糖和盐 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、陈片 、丁香3个 、生抽2-3汤匙 、盐1-2茶匙、卤水搞定 。能去除鸭腥味 。
9 、转小火焖煮1小时 ，麻椒 、甘草 、放入干辣椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，桂片1段、陈皮1片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
4 、麻椒20粒 、草果1个 、甘草5片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。罗汉果 、
7、而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块 、小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶 、而且还要有点嚼劲，
3 、丁香、锅下水烧开后放入姜片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后用清水冲去表面的浮沫 。略煮一会 ，花椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，扔入卤汤中 。麻椒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，干辣椒20个 、姜片10片 、或是更长的时间才能入味，桂皮 、
5 、花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、